Кухня Швеции – кулинарные традиции и популярные блюда

еда в Швеции Интересная и загадочная страна, родина спичек и нобелевской премии, самой успешной модели социалистического государства и одной из старейших королевских династий Швеция считается загадочным идиллическим краем благоденствия и успеха. И где, как не на родине Карлсона и Пеппи Длинный Чулок, Бьорна Борга и Аббы, викингов и муми-троллей можно узнать, что такое по-настоящему шикарный отдых. Величественные средневековые города, прорезанные в скалах каналы, свежий, насыщенный хвоей воздух и спокойный ритм жизни, столь нехарактерный для современной Европы, создают идеальный антураж для наслаждения комфортом и покоем. В Швеции можно оценить всю красоту скандинавской природы, увидеть и попробовать по-настоящему высокую кухню. Многие рестораны удостоены мишленовских звезд, а мастерство шведских шеф-поваров отмечено международными призами. И в Стокгольме, и в совсем маленьких городишках можно найти элитные рестораны и уютные заведения, ведь требования к качеству обслуживания и пище в заведениях общественного питания в Швеции очень высоки. Если вы отправитесь в кулинарное путешествие по Швеции, вы привезете домой не только традиционный свитер, фигурки викингов и изделия из стекла, хрусталя, стали или серебра, но и незабываемые гастрономические впечатления. Ведь высокий уровень жизни в Швеции означает также высокое качество пищи и уровня обслуживания, и если вы ищете безупречный сервис и элитный отдых, то эта красивая страна с балтийским бризом с радостью вам их предоставит.

Постигаем шведскую кухню

Кулинарные туры в Швецию бывают двух типов - "все включено" или импровизированные, в которых вы бронируете только место в гостиницах и средства передвижения, а рестораны и мастер-классы выбираете на месте. В сервисных центрах вам с радостью подскажут лучшие заведения, да и расспросить прямо у местных жителей или в ресторанах о возможностях обучения не составит труда, ведь английский язык в Швеции почти второй язык. Гастрономическим центром Швеции считается Гетеборг, но начинать путешествие с него не следует - насладитесь красотами столицы несколько дней, привыкните к местному образу жизни, а потом уже отправляйтесь в город тысячи вкусов и миллиона напитков.

Организовать поездку в Швецию теперь не так дорого. В частности, туры в Швецию из Москвы или из Киева можно спланировать самим, купив авиабилет одной из бюджетных авиакпаний. Так, авиаперевозчик WizzAir доставит вас в Швецию из Киева за 250-300 грн., если заранее (хотя бы за месяц) побеспокоиться о билете (читайте об этом на нашем сайте в статье "Дешёвые авиаперелёты из Киева в Стокгольм с WizzAir").

Здесь вы найдете не только элитные рестораны, но и маленькие заведения с очень богатой историей. Именно в Гетеборге вы сможете попробовать настоящие шведские деликатесы - омаров, икру уклейки из Каликса и восхитительные сыры. Лучше всего в рамках поездки посетить еще несколько больших и маленьких городов в разных округах Швеции. В кулинарный тур по этой суровой и притягательной стране обязательно будет включен и "обед викингов" - трапеза на открытом воздухе, на берегу живописного озера, где вас научат готовить легендарную курицу или карпа в глине. Тысячелетние рецепты и хитрый способ приготовления не оставят вас равнодушными. Если вы хотите выбрать лучший ресторан - обратите внимание на присутствие таблички White Giude на его дверях (знак включения ресторана в путеводитель и справочное пособие по кулинарной отрасли Швеции). Именно в таких заведениях вы сможете не только попробовать лучшие традиционные блюда, но и получить мастер-классы (рестораны разделены по категориям, которые также обозначены на табличках словами master class). Приступая к любой трапезе, не забудьте чокаться с соседом или даже со всеми в зале - пить без традиционного звона бокалов в Швеции считается дурным тоном.

Добавление сахара – особенность шведской кухни

Шведская кухня значительно отличается от своих скандинавских "соседок" ярким сладким привкусом. Шведы настолько любят добавлять сахар даже в самые неподходящие для этого блюда, что в итоге съедают больше четырех килограммов сахара в месяц на каждого жителя. Именно в сладчинке и кроется вся оригинальность (да что там, экзотичность!) шведской национальной кухни. Поэтому не удивляйтесь, когда почувствуете сладкие нотки не только в заправках к салатам, хлебе и гарнирах. Сахар добавляют даже к сельди, паштетам и кровяной колбасе. Кстати, именно сладкая кровяная колбаса, подаваемая с ягодным компотом, является, пожалуй, самым дерзким блюдом из всего шведского меню.

Изюминка национальной шведской кухни – курица или карп, запечённый в глине

Но настоящей легендой все же является старинная рецептура приготовления курицы в глине. Как и древние викинги, для этого блюда курицу не ощипывают, а просто потрошат и моют, обмазывают глиной и раскладывают на камнях, под которыми разводят костер. Наблюдать древний процесс томления курицы или карпа - это обязательная часть гастрономического путешествия в Швецию. Уже через час глину раскалывают, открывая нежнейшее жаркое (все перья останутся в глине).

Кухня Швеции: бутерброды (шмёрребрёд /швед. -smörbröd/)

Ну и какое же путешествие по Швеции без шмёрребрёда - бутерброда с разнообразной начинкой. Для его приготовления вам подадут на выбор все мыслимые сорта хлеба, масла и паст для покрытия бутербродов и столько вариантов разнообразной начинки, что ограничиться приготовлением одного шмёрребрёда вы точно не сможете. Поэтому если решитесь отведать шведских бутербродов, ничего кроме них не заказывайте: попробуйте все возможные варианты, и вы поймете, что "разнообразие" примет совсем иное значение после посещения этой страны.

(классические шведские открытые бутерброды)

В Швеции вы поймете и истинное значение понятия "шведский стол": перед основным обедом во многих гостиницах вам предложат сервированный по всем традициям холодный закусочный стол с разнообразием представленных бутербродов и других закусок (в прямом значении шведский стол означает буфетный способ организации подачи пищи). Именно в такой форме организовано и большинство завтраков в ресторанах при гостиницах.

Кухня Швеции: супы

Очень любят в этой богатой и ни на кого не похожей стране супы. По-настоящему национальным можно назвать темный, слегка сладковатый фасолевый суп со шпиком. А суп из пива - елеброд - вы не встретите больше ни в одном меню в мире. Не менее любят шведы и разнообразные вариации тефтелей - кётбулар. Их едят и горячими, и холодными, подают с горчично-сметанной подливкой и готовят из нескольких видов мяса. В большинстве мясных блюд традиционной кухни используют скобленое мясо (особый способ измельчения специальными ножами тоже встречается только в Швеции). Обязательно отведайте и биф линдштрём - необычный бифштекс с рубленой свеклой. Порадуют вас своими яркими вкусовыми сочетаниями и тушенная баранина в соусе из укропа, и маринованный заяц, и традиционный запеченный картофель "Гассель".

Кухня Швеции: блюда из рыбы

Как и любая из скандинавских стран, Швеция может похвастаться уникальными блюдами из рыбы и не рыбных продуктов моря. Одно из обязательных для каждого туриста блюд - национальная гордость шведов, бифштекс из сельди с необычным соусом из ягод коринки, который вы найдете в меню под заковыристым названием "Зильбулар мед коринтзёс". А скумбрия по-весеннему, отваренная и замаринованная в зелени и лимоне, просто тает во рту. Очень оригинален на вкус и рыбный воздушный пирог, в который добавляют сардельки и шпик. Даже классическая закуска из сельди превращается в настоящий шедевр благодаря хитроумной технологии маринования и пикантному сочетанию винного уксуса и сахара.

Блюда с добавлением ягод в шведской кухне

В шведской кухне активно используют ягоды. Например, кроме упомянутого соуса из диковинной ягоды коринки, здесь прекрасно готовят различные вариации суфле из крыжовника. В основном все традиционные сладости в Швеции сводятся к пудингам, серому хлебу, сухим хлебцам и разнообразному варенью. Более разнообразные десерты, в том числе пирожные и торты, можно найти практически в любом ресторане.

Популярные категории

Стокгольм (Швеция)

Все рубрики сайта

Другие ссылки по теме того, что вы ищете!

Страница нашего сайта в Фейсбуке